是夜盲症 ，吃了好
。而且
，长期吃胡萝卜不容易得感冒。美国人认为胡萝卜是美容菜，养头发、养皮肤 、养粘膜 。常吃胡萝卜的人确实从里往外美容 ，这美容概念应该是内外和谐。在乌鲁木齐时
，有人请我吃饺子，是胡萝卜馅的 ，他们起名叫俄罗斯饺子
。我吃完后觉得很美。第一
，它养粘膜，不容易感冒；第二 ，它健美；第三，它有点抗癌作用
，而且对眼睛特别好 。胡萝卜还不怕高温，多高温度营养也不受损失
。现在 ，欧洲已经出现胡萝卜糕点了。

菜类中第二提的是南瓜 。为什么提南瓜呢？它刺激β细胞
，产生胰岛素
。所以，常吃南瓜的人不易得糖尿病。还应该提苦瓜 ，它虽苦
，但分泌类胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不易得糖尿病 。南瓜
、苦瓜 ，我们这个年龄的人一定要常吃
。

国际会议上还提到番茄
，就是西红柿。在美国，红十字会发番茄秧 ，提倡每个家庭都种番茄、吃番茄
，目的是预防癌症 。这是五六年前才知道的
。吃西红柿不易得癌症，你知道吗？预防子宫癌 、卵巢癌
、胰腺癌、膀胱癌 、前列腺癌。我问大家：西红柿怎么吃？有人说：那还不简单 ，洗洗就生吃呗 。还有人说切片放白糖，再喝点啤酒。如果是这么吃的
，我告诉你：白吃了！西红柿里面有个东西叫番茄素，它和蛋白质结合在一块 ，因为周围有纤维素包裹很难出来
，所以必须加温，加温到一定程度番茄素才出来
。我告诉大家 ，西红柿炒鸡蛋最值钱了。还有西红柿汤
，或者西红柿鸡蛋汤也是好的 。请大家注意：生吃西红柿不抗癌
。

大蒜，是抗癌之王。我刚一说大蒜怎么吃 ，有人就说：得加温吃 。———你怎么什么都加温？我告诉大家
，大蒜加温作用等于零！山东人、东北人最爱吃大蒜，一瓣瓣地吃 ，还说吃大蒜不得癌
。但没几天他先得癌症了
，什么原因？现在世界上都知道怎么吃大蒜，只有我们不知道。告诉大家 ，必须先把大蒜切成片，一片一片的薄片
，暴露在空气里15分钟后食用，这样吃大蒜才有用 。原来 ，大蒜本身不抗癌
，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王
。那天 ，我见人吃大蒜
，他拿过一碗面，然后很快就把大蒜剥出来了 ，一瓣一瓣地吃
，还不到5秒钟就吃下去了。连5秒钟都没有，这大蒜有什么用呀？一点用也没有 。如果不按我的方法 ，那是白吃了
。有许多人不吃大蒜
，是因为它有味。不用怕，吃点山楂 ，吃点花生米，再嚼点好茶叶
，就没味了 。外国人每星期都吃大蒜，我们为什么不吃呀！吃饺子的时候 ，蘸大蒜末（切片或捣末都行）加醋就很好。

再讲讲黑木耳
。黑